Cheesecake

Mon mari adorant le cheesecake (et moi aussi d'ailleurs !), j'ai donc acheté un livre de recettes uniquement de cheesecakes  (celui-ci pour être plus précise : lien) pour un peu plus d'originalité.
Je me suis donc lancée dans un cheesecake façon tarte au citron.

J'ai suivi presque scrupuleusement la recette, j'ai juste remplacé les petits beurres par des mc vities (biscuits anglais) pour faire la pâte car je trouve ça bien meilleur !

Donc pour la pâte: 
- 200g de biscuits réduits en miettes (avec les doigts ça marcehe très bien mais vous pouvez faire ça proprement au mixeur)
- 80g de beurre fondu
On mélange les 2, on tasse bien le mélange dans le fond du moule ou du cercle (20cm de diamètre environ) et on enfourne pour 10 min à 180°C

Pour la crème:
- 600g de philadelphia
- 230g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 410g de creme fraiche
- 70g de jus de citron
- un peu de colorant jaune
On mélange le tout dans l'ordre des ingrédients du dessus, et la crème est prête. On verse le tout sur le fond de pâte, et c'est parti pour 1h-1h10 au four à 140°C (la recette initiale prévoyait 40 minutes, mais pour moi, ça n'a pas été suffisant - à surveiller quand même en fonction de votre four !)

Pour la déco:
une meringue (4 blancs d'oeufs montés en neige et serrés avec 120g de sucre, voire plus car dans mon cas, les blancs étaient un peu trop fermes) passée au chalumeau, histoire que ça ressemble à une tarte au citron !

Une photo du résultat !

J'ai également testé un cheesecake salé (roquefort, poire et noix) sur une pate à base de Tuc dans le même bouquin, bien alléchant sur le papier, mais c'était plutôt décevant: la pâte est trop salée, le goût pas extra et le gâteau ne ressemblait pas à grand chose, un cake voire une quiche avec les mêmes ingrédients auraient certainement été bien meilleurs !