Halloween

Encore un déjeuner à thème au boulot de mon cher et tendre (ils en ont de la chance !)
A l'attaque de la déco Halloween:
-  sablés recouverts de fondant coloré
-  cupcakes momies, cimetières et autres glaçages sanguins

Pour la peine, je vous dévoile quelques recettes :
1/ Sablés : mélanger délicatement 180g de farine, 20g de maïzena, 30g de poudre d'amandes,100g de beurre et 100g de sucre glace (il faut faire un sablage, c'est à dire travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une préparation ayant la texture du sable). Une fois le sablage terminé, ajouter 2 jaunes d'oeufs (ou 3 s'ils sont petits) et éventuellement un peu de vanille liquide. Faire une boule de pâte et laisser reposer au frais.
Une fois la pate refroidie, l'étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis découper des formes à l'emporte-pièces. Perso, j'ai opté pour fantômes, citrouilles, chauve-souris et croix (qui me serviront surtout pour les cupcakes).
Ensuite, faites cuire les gâteaux à 180°C pendant 10-15min.
Pour la déco, on utilise du fondant patissier (tout prêt chez G. Detou) mélangé à des colorants.

Et voilà !

2/ Cupcakes
Pour les faire, vous pouvez prendre n'importe quelle pâte à gateaux de base, par exemple celle du quatre-quarts ou celle du gateau au yaourt, que vous aromatisez ensuite. N'oubliez pas de diminuer le temps de cuisson pra rapport à celui indiqué sur la recette initial (plus c'est petit, moins ça cuit !).
Pour ma part, j'ai opté pour:
- citron: ajouter le jus d'un ou 2 citrons dans la pâte. Une fois cuit, injecter de la gelée de fruits rouges chaude à l'intérieur, comme ça c'est tout sanguinolant quand on croque dedans !
- praliné: ajouter 2-3 belles cuillers à soupe de pralin en pâte (pareil, on le trouve tout prêt chez G. Detou) et éventuellement du pralin croquant (que l'on peut trouver au rayon patisserie des supermarchés)
Ensuite, la partie rigolote: la déco !
Glaçage rouge sang: battre énergiquement 250g de fromage frais avec 125g de sucre glace, ainsi que du colorant rouge et une pointe de colorant bleu. Ajouter éventuellemnt un peu d'arôme ou une pointe de jus de citron.
Glaçage vert: battre énergiquement 250g de mascarpone avec 50g de beurre pommade et 150g de sucre glace, ainsi que du colorant vert
Tombes: recouvrir les cupcakes de glaçage vert, planter un sablé en forme de croix au milieu puis émietter des biscuits pour faire de la terre
Momies: recouvrir les cupcakes d'un peu de glaçage blanc, puis déposer des bandes de pâte à sucre blanche sur le gâteau ainsi que des smarties pour faire les yeux. Ajoutez éventuellement des traces de sang à l'aide du glaçage rouge.
Fantômes: recouvrir une mini-sucette d'un disque de pâte à sucre blanche, puis dessiner des yeux et une bouche à l'aide d'un feutre alimentaire

Un petit assortiment !