Tout le monde connait les rochers S*****D au praliné, qui font la joie des amateurs de chocolats fourrés. Alors faits maison, ça ne peut être que meilleur ! En plus, c'est pas compliqué.
Pour les rochers: on mélange du pralin (en vente par pot de 1kg chez G. Detou, pas la peine de se casser la tête à le faire) et du chocolat fondu (au lait ou noir) - en terme de proportion: 200 à 300g de chocolat pour 1kg de pralin - et on laisse refroidir au frigo (ça va se solidifier grâce au chocolat, c'est pour cela qu'on en ajoute dans le pralin, qui lui est assez liquide)
Une fois que ça a durçi, on façonne des boules du mélange (pas besoin d'être régulier) et on les roule dans du cacao. Puis, on les trempe dans un mélange de chocolat fondu (préalablement tempéré, sinon le chocolat ne sera pas brillant et risque de faire des traces blanches) et d'amandes (en batonnets pour ma part), et on laisse sécher.
Une petite photo de rochers au chocolat noir :
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