Tentative de sucre tiré !

Ayant trouvé un tutoriel expliquant comment faire du sucre tiré (ici), je me suis empressée d'essayer.
- Casserole - check
- Thermomètre - check
- Silpat - check
- Pinceau - check
- Eau, sucre et glucose - check
- Crème de tartre - check

Les premières étapes, ça va encore, on fait bouillir, on enlève les impuretés, on ajoute le glucose, la crème de tartre, on porte à 160°C et on verse le tout sur le Silpat.
Ca refroidit un peu, on fait une boule, et quand ça atteint environ 60°C, on satine le sucre, étape qui consiste à le tirer puis le regrouper pour qu'il prenne une teinte brillante.
Ca avait l'air facile sur la vidéo, mais en fait c'est résistant et assez chaud (paumes de mains bien rouges). Bon tant bien que mal, on arrive à un sucre assez brillant (et de toutes façons, mes mains n'en peuvent plus !)
Et là, on y va, on essaye de faire des pétales de roses.  C'est super chaud, il y en a 2 sur 3 qui cassent, mais bon, on s'accroche, au bout d'1h, voilà LA rose (accompagnée de quelques fioritures)

On est loin des belles structures en sucre... mais bon, c'est un premier essai ! Par contre, j'ai une ampoule un doigt sur deux...
La prochaine fois, j'investis donc dans une paire de gants !